Das kleine Metzgerunternehmen entstand im Jahre 1971 in Carpineti in der Provinz Reggio-Emilia unter dem Namen „Marcelleria Fratteli Bazzoni“. Damals wurde noch ohne Kühltheken oder Kühlschränke gearbeitet und das Fleisch wurde auf kalten Marmorplatten frisch gehalten. Die Zeit ist vergangen, aber die Leidenschaft zur Fleischverarbeitung nicht und so gründeten die Brüder Bazzoni im Jahre 1990 ihre Marcelleria La Matildica in einem größeren Ambiente. Im Laufe der Jahre haben sie sich auf die Herstellung von handgemachten Fleischprodukten wie die Salami fiorettino, den Cotechino und Würste spezialisiert.
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